Ciao sono Mirco classe 78, alle spalle una formazione di studi tecnici, più di dieci anni nel mondo delle telecomunicazioni ma con una grande passione per la cucina.
Ebbene sì proprio questo innato amore pian piano si è fatto strada e ha preso il sopravvento cambiando radicalmente la mia vita.
Solo la passione non basta e così ho iniziato a frequentare scuole di formazione culinaria dove ho affinato la mia tecnica e ho ricevuto i relativi riconoscimenti. Grande valore ed esperienza è stato lo stage in cucine stellate, tenendo ben presente da dove vengo ho grande rispetto per la tradizione che nonne e mamma mi hanno passato strizzo l'occhio a contaminazioni con i magnifici prodotti che l'italia ci mette a disposizione, ecco chi sono.
Specializzato nell’alimento che contraddistingue l’Italia nel modo mi propongo come formatore sulla pasta fresca, organizzo corsi su ogni tipo di impasto e forma rivolto a tutti coloro che hanno il desiderio di acquisire o affinare quest’arte o semplicemente di esplorare questo mondo durante una vacanza in Toscana. Private chef per una cena particolare per un evento per qualsiasi occasione tu voglia sono disponibile concordiamo il menù ed io penserò a tutto presso la tua abitazione o location scelta, tra i miei servizi a tua disposizione posso organizzare cooking experience, show cooking, team building aziendale, oltre che cene a tema. Mettiamo le mani in pasta!
Categoria
Gusto originale.
un'occasione che vi farà toccare con mano la preparazione dell’alimento simbolo italiano, la Pasta fresca, vi coinvolgerà nella conoscenza delle varie tipologie di farina e di grani, formerete con le vostre mani l’impasto ed imparerete l’arte, che da tradizione viene tramandata, di stenderlo a mano, esploreremo i vari formati che la fantasia degli italiani ha prodotto perchè gli ingredienti sono gli stessi (farina, acqua, uova) ma i formati che si possono trovare sparsi sul territorio nazionale sono moltissimi dalla pasta lunga alla corta passando dalla ripiena a quella colorata, un momento in cui poter staccare la mente dal quotidiano e dedicarla a voi stessi.
Piacevoli momenti.
Sono a vostra completa disposizione, mi prenderò cura di voi, il mio servizio nasce da una passione, quella per la cucina, il desiderio di far entrare nelle case di chi non ha disponibilità di tempo, propensione per i fornelli o solamente vuole organizzare in maniera alternativa una ricorrenza, la possibilità di gustarsi un esperienza unica ritagliata sui propri desideri concertata nei particolari per rendere il tutto una situazione da ricordare e perchè no, da rivivere.
Cucina, insieme.
Un esperienza in cui vi cimenterete in prima persona nella preparazione di un menù, vi supporterò spiegando tecniche di cottura e suggerimenti su come poter riproporre quello che avrete appreso anche a casa, un momento da dedicare alla convivialità in cui potersi confrontare lasciandosi trasportare da profumi e sapori. Un servizio a vostra disposizione per passare del tempo insieme, un momento di svago per un gruppo di amici, la cui conclusione ci vedrà comodamente seduti a gustare quello che è stato prodotto.
Per Voi.
Coffee break brevi pause durante meeting o seminari da valorizzare ma non solo, posso prendermi cura del vostro evento in tutti i dettagli, lunch di lavoro a buffet in alternativa brunch sfiziosi che vi permettono di unire colazione e pranzo, apertivi e quant’altro abbiate in mente sono qui per realizzarlo.
Propongo una cucina con delle basi legate al territorio, la Toscana nel cuore e nella testa, ovviamente le influenze delle altre regioni italiane sono all'ordine del giorno l'italia è ricca di prodotti e produttori eccellenti da scoprire ed assaggiare, sana genuina che comunque si mette in gioco usando tecniche di cottura alternative come ad esempio il sottovuoto, tutto quello che troverete nei miei piatti è commestibile, un occhio di riguardo per le erbe aromatiche ed i fiori perchè come dico sempre si mangia prima con gli occhi che con la bocca, buon appetito.
Maialino di cinta in crosta, scomposto, con cipolla in agrodolce cotta a bassa temperatura ed asparagi.
Tagliatelle di clorofilla tirate a mano con porro zucchine e menta.
Tartare di fassona piemontese al coltello, con verdure fresche, senape e gelee di aceto balsamico.
Foto dello stage presso il ristorante stellato Arnolfo a Colle di Val d'Elsa.
Un dolce fatto con dei tagliolini impastati con una riduzione di lampone e fritti, ripieni di un cremoso alla ricotta e sciroppo d'acero.
Tartare al coltello di Chianina, con pomodorino confit e fiori eduli (borragine e malva).
Insalata di totano e carciofo cotti entrabi a bassa temperatura.
Calamaro cotto al vapore con riduzione di arancia e zest di lime.
Scrivi; la cosa più importante è tenersi in contatto, riempi il form di seguito e non dimenticare di inserire un recapito cellulare ti chiamerò quanto prima. In alternativa hai a disposizione il numero di cellulare dove rispondo anche su whatsapp, i canali non mancano a te decidere:
Mobile: (+39) 391 31 21 107
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